Retrospectiva confeitaria 2025: o que bombou no ano passado

Morango do amor, o maior hit do ano

De tendências previstas no Pinterest Predicts às sobremesas que viraram febre nas redes, veja o que marcou a confeitaria em 2025 e impulsionou negócios em todo o Brasil.

O ano de 2025 foi marcado pela confeitaria e sua capacidade de se reiventar. Afinal, quem esperava que a tradicional maçã do amor daria espaço para o morango do amor, e que ele ainda seria um verdadeiro acontecimento cultural capaz de acelerar o faturamento de milhares de confeiteiros?

Antes mesmo do ano começar, o Pinterest Predicts já antecipava que viveríamos festas com estética surrealista, atmosfera lúdica e bolos caóticos. E essa previsão não só se confirmou como guiou muitas das decisões de quem trabalha com confeitaria, bolos, doces personalizados e decoração de mesas.

Ao longo dos meses, algumas tendências se consolidaram como grandes fenômenos, impulsionando vendas, reposicionando portfólios e inspirando milhares de profissionais. Nesta retrospectiva, reunimos os principais destaques que moldaram o ano.

Pinterest Predicts: o ponto de partida de 2025

No relatório anual do Pinterest,  algumas tendências se destacaram e influenciaram todo o universo da decoração e da confeitaria.

A cerejamania trouxe não apenas o sabor nostálgico, mas também o vermelho vibrante que dominou mesas e vitrines.

O Borogodó Rococó resgatou o romantismo exagerado do século XVIII, com babados de buttercream, tons pastel, pérolas, vidro, cristais e composições cheias de charme.

Já o social surreal misturou o onírico ao artístico, em arranjos orgânicos, velas curvas etexturas propositalmente caóticas, criando mesas que mais pareciam editoriais. Por fim, o exagero virou arte, através dos bolos caóticos, que contam com formas divertidas, temas inesperados e uma estética “imperfeitamente perfeita” que conquistou o público jovem. Essas estéticas ultrapassaram o campo visual e inspiraram também os sabores, formatos, texturas e embalagens da confeitaria ao longo de todo o ano.

As grandes estrelas da confeitaria em 2025

As previsões indicaram tendências visuais, mas os consumidores reforçaram que a beleza precisa se associar ao sabor, ativar outros sentidos (como a audição) e ainda ter um apelo para compartilhamento nas redes sociais. 

Morango do Amor: o maior hit do ano 

Um dos maiores cases de 2025 veio do doce mais simples e, ainda assim, o mais fotogênico da temporada. O Morango do Amor explodiu nas redes e se tornou um best-seller em diferentes regiões do país. Para se ter uma ideia da dimensão, no Rio de Janeiro, um profissional chegou a vender 3000 unidades em apenas um dia!

Nessa receita, o morango é envolvido por uma camada de brigadeiro de leite em pó, que é moldado para manter o formato da fruta e acrescentar maciez. Em seguida, recebe uma cobertura de calda vermelha em ponto de bala, que cria uma casquinha crocante e brilhante — um convite perfeito para vídeos e fotos que viralizam com facilidade.

Long Cake: o formato que dominou as celebrações 

Long Cake, o formato que dominou as celebrações

Outro grande sucesso das redes sociais foi o Long Cake: um bolo tradicional, porém em formato retangular fino e alongado, como uma passarela.

Além de permitir cortes mais limpos e oferecer um visual moderno, a estética do Long Cake se encaixou perfeitamente no Borogodó Rococó apontado pelo Pinterest. O formato favoreceu decorações com:

• superfícies lisas ou babados em buttercream

• fitas, laços e detalhes inspirados no rococó

• paletas em tons pastel

• flores desidratadas e pérolas

• arabescos, texturas volumosas e combinações delicadas

  
  

Elegante, autoral e extremamente fotogênico, o Long Cake se tornou presença garantida em casamentos, aniversários e eventos corporativos.

Bolo Caótico: estética, humor e viralização 

Os bolos caóticos encontraram terreno fértil na confeitaria brasileira em 2025. Inspirados pelo maximalismo e pelo humor da Gen Z, eles apostam na estética “bagunçadinha”, com: confeitos exagerados, cores vibrantes, mix de texturas, formatos inusitados, toppers divertidos.

É um bolo que abraça espontaneidade e liberdade criativa, perfeito para aniversários jovens, festas temáticas e conteúdos que buscam originalidade. Não atoa, a trend virou febre especialmente entre adolescentes e jovens adultos que valorizam autenticidade e humor. 

Crunch Cake: crocância e ASMR na confeitaria

Inspirado nos chocolates crocantes, o Crunch Cake combina a base de um bolo tradicional (geralmente de chocolate) com camadas de cereais crocantes cobertos por chocolate.

Mais que sabor, o doce entrega textura e uma experiência sensorial completa. Ao cortar, a casquinha estala com aquele barulhinho característico que virou protagonista nos vídeos de ASMR, um detalhe que ajudou a transformar o Crunch Cake em um dos bolos mais virais do ano. É sabor, estética e sensorialidade em um único produto.

Árvore de Brownie: o símbolo do Natal 2025 

Árvore de Brownie, o símbolo do Natal 2025

Quando o Papai Noel começou a aparecer nas vitrines, a Árvore de Brownie se tornou o destaque absoluto da temporada natalina.

O doce parte de um brownie tradicional cortado em forma triangular. Depois, é banhado em chocolate derretido e decorado com confeitos, granulados ou detalhes coloridos que remetem aos enfeites da árvore.

A praticidade e o visual lúdico transformaram a Árvore de Brownie em mais do que uma sobremesa temática: ela virou um presente acessível, delicioso e totalmente instagramável.

Celebra Show 2026: onde as tendências ganham vida

A Celebra Show é o encontro que reúne quem faz o mercado acontecer: produtores, fornecedores, decoradores, confeiteiros e marcas que inspiram, conectam e movimentam os segmentos de confeitaria, decoração e celebrações.

A próxima edição acontece no Expo Center Norte, em São Paulo, de 31 de maio a 03 de junho de 2026. Se 2025 foi doce, 2026 promete ser ainda mais marcante. E você poderá descobrir, em primeira mão, tudo o que vai conquistar o mercado na próxima edição da Celebra Show.